Je fonde mon travail sur les dernières études scientifiques rigoureuses et sérieuses dans les domaines médicaux, nutritionnels, épidémiologiques, sportifs ou même encore anthropométriques. Le corps humain étant tellement complexe, me cantonner uniquement à mes acquis universitaires me semblerait infiniment trop peu. L’alimentation est effectivement la première des médecines, mais ne s’intéresser qu’aux aliments me paraît réducteur. C’est pourquoi j’attache énormément d’importance aux dernières parutions scientifiques inhérentes aux faits du corps humain dans sa globalité. Je mets un point d’honneur à élargir mes connaissances chaque jour pour vous proposer le meilleur suivi possible, peu importe le motif de votre consultation.
Estelle Castellanos
Remonter jusqu’aux racines d’un problème de santé est une démarche dite fonctionnelle. Le modèle de nutrition fonctionnelle est une approche nutritionnelle scientifique individualisée, centrée sur la personne, ses complexités et forces propres. Vous et moi travaillons ensemble pour nous attaquer aux causes sous-jacentes qui alimentent votre trouble, ou en prévention. Cela nécessite une compréhension détaillée des facteurs génétiques, biochimiques et d’hygiène de vie de chacun afin d’orienter un protocole personnalisé et évolutif.
En s’intéressant aux causes profondes plutôt qu’aux symptômes (les conséquences), le praticien en nutrition fonctionnelle s’oriente vers l’identification du mécanisme pathologique (carences, surcharges, toxicités, stress, dérèglement hormonal…). Assurément, un trouble peut avoir plusieurs causes différentes et, de même, une cause peut entraîner de nombreux troubles variés. En conséquence, la démarche fonctionnelle est une démarche holistique et intégrative. Aucun symptôme n’est négligé ni n’est pris isolément : il s’agit réellement de poser un regard global sur votre état de santé. Chaque plan d’attaque est ainsi totalement personnalisé tant par l’alimentation que par des nutriments spécifiques (micronutrition, nutrithérapie) et des mesures d’hygiène de vie tournées vers votre santé.
Avec un praticien en nutrition fonctionnelle et intégrative à vos côtés, vous n’êtes non plus le spectateur mais l’acteur de votre condition. S’approprier les rudiments de la nutrition santé est le meilleur moyen d’obtenir des résultats, et de les conserver. Pour ce faire, je fais en sorte d’aborder votre problématique sous un angle éducatif et pro-actif. Mes recommandations ne sont rien sans l’application que vous en faites. Nous formons ainsi un tandem où s’opère un transfert de la théorie à la pratique. Une place importante est aussi faite aux pans psychologique et psychique.
Vous enseigner les bases pour les faire vous-même et selon vos besoins spécifiques !
Je ne sélectionne que les pertes de poids que j’estime nécessaires pour la santé.
Je suis honnête et bienveillante : si ma pratique ne peut pas vous aider, alors je vous le dirai sincèrement. Par ailleurs, certaines problématiques complexes requièrent plusieurs prises en charge simultanées plutôt qu’uniquement nutritionnelle. Je vous indique alors quels professionnels pourraient vous aider en parallèle (homéopathie, acupuncture, chiropraxie...).
Impossible pour moi ! je ne fais que du personnalisé. C’est d’ailleurs la raison qui me pousse à prendre peu de nouveaux patients à la fois
Les produits animaux sont hautement denses en nutriments et à l’origine de notre santé digestive. Je ne prends pas en charge les alimentations qui en sont dépourvues, à moins que vous souhaitiez réintroduire les produits animaux à vos menus, ou du moins, si vous êtes ouverts à l’envisager pour votre santé.
Le corps est une formidable machine, et la nutrition un outil capital. Cependant, dans l'idée d’un plan d’attaque efficace, il est souvent nécessaire de mettre en place un protocole poussé de nutrithérapie (compléments, mesures d’hygiène de vie spécifiques).
"Tout est question d'équilibre et de bon sens"
C'est ce que je réponds généralement à cette question.
Je ne suis pas médecin. Seul votre médecin est apte à poser un diagnostic et prescrire un traitement. Ceci est du bon sens.
En revanche, ce que j'appelle "équilibre" est le fait de trouver la juste dose entre la nécessité de l'allopathie et l'intérêt des médecines douces/naturelles.
Et je pense que nous aurions tous à gagner en mariant les 2 mondes. Certains ne l'ont pas compris, dans les 2 camps.
Certains "naturopathes" peu scrupuleux vous diront que le cancer se soigne à coup de jus verts et jeûne. D'ailleurs, certains ont été épinglés récemment et c'est très bien. Mais ce n'est pas la majorité des praticiens en santé naturelle.
Un bon thérapeute a une éthique et sait reconnaître lorsqu'un souci de santé ne rentre pas dans ses compétences.
Dans un monde idéal (le mien 😅), médecins et thérapeutes travailleraient ensemble pour proposer à la fois une prise en charge médicale ET naturelle.
Le but ne devrait pas être de les opposer mais de les fusionner, pour offrir au patient une approche complète et efficace (approche intégrative). Malheureusement, cela se passe rarement ainsi et je le déplore.
De part et d'autre, je peux constater des discours dangereux. Il faudrait que cela change, et je pense que le changement pourrait s'opérer grâce à vous, les patients. Vous êtes le lien entre ces 2 mondes, ceux qui peuvent attester qu'un médicament vous a sauvé la vie, mais également que ce protocole de nutrithérapie vous a permis de maximiser les effets de votre médication et améliorer votre quotidien.
Peut-être que je rêve trop, peut-être que c'est utopique et pourtant... Nous réduirions beaucoup de problèmes de santé si nous nous unissions.
Je suis curieuse d'avoir votre avis sur le sujet ?
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Quand on cherche à évaluer la fonction thyroïdienne, les directives HAS stipulent que l'on teste la TSH. La TSH est une hormone sécrétée par l'hypophyse pour stimuler la glande thyroïdienne à synthétiser et excréter principalement de la T4 et T3.
Donc déjà, la TSH n'est pas une hormone thyroïdienne mais c'est celle sur laquelle on se base...
Les valeurs de référence de nos laboratoires sont trop larges (et variables d'un labo à l'autre). On peut généralement lire qu'une TSH comprise entre 0,35 et 4,94 mUI/I est bonne. Si votre TSH est dans ces clous, on vous dit que ce n'est pas un problème de thyroïde si vous êtes fatigué, que vous prenez du poids ou que vous perdez vos cheveux... Mais en fait, si, c'est possible que ce soit la thyroïde. Et pour creuser, il faudrait a minima effectuer un dosage :
- De T4L
- T3L
- Anticorps ATPO et ATG (Hashimoto)
- Anticorps TSI TBII (Basedow)
- RT3 (qu'on ne sait souvent pas interpréter ou modifier par des interventions hygiéno-diététiques)
Et ça, c'est le minimum. Parce qu'au mieux, on évalue une fonction thyroïdienne à de nombreux autres paramètres, notamment les cofacteurs. Et là, la liste est longue : sélénium, rétinol, zinc, fer, B12, iode, B2... Et je ne parle pas des autres hormones.
Comme vous pouvez le constater, la TSH est bien pâle toute seule face à la multitude d'autres facteurs à envisager. Il faut un tableau global à un instant T.
Mais les protocoles HAS ne permettent pas cela et les médecins sont formés à tester en première intention la TSH. Parfois, on passe à côté de quelque chose.
Si vous suspectez avoir un souci de thyroïde, que vous présentez plusieurs symptômes, insistez auprès de votre médecin pour faire une analyse complète, sinon, trouvez un autre médecin qui acceptera. Et en dernier recours, je rappelle que vous avez le droit de demander vos propres analyses directement à un laboratoire, ce sera juste à votre charge mais vous serez fixé.
Je vois souvent des TSH normales, mais une T4L moyenne à élevée et une T3L effondrée, signe que la conversion ne se fait pas correctement. Il faudra alors travailler sur cette conversion en faisant un travail de fond sur le foie, intestin et niveaux de stress.
NUTRITION
La biotine est requise pour utiliser tous les nutriments à des fins énergétiques, en particulier les protéines. Elle sert aussi à la biosynthèse des acides gras et leur élongation afin de lubrifier et protéger la peau (je rappelle que l'intégrité de la peau est super importante). Elle permet à la B5 de remplir ses fonctions, ce qui fait qu'une carence en biotine impacte les rôles de la B5 (souvenez-vous que toutes les B's sont connectées !)
Donc, puisque la B8 est fortement impliquée dans la santé des phanères et du métabolisme énergétique, sa carence peut se manifester par :
🔹Une perte de cheveux (incluant les sourcils et cils)
🔹Des ongles mous, cassants
🔹Une peau rouge, squameuse, sèche, prompte aux infections à candida sur le visage et les parties génitales
🔹Syndrome dépressif et fatigue
🔹Picotements et engourdissements ou sensation de quelque chose de rampant sur la peau
🔹Et pour les déficits les + graves : hallucinations, convulsions, pertes de contrôle sur la fonction motrice
Les personnes à risque sont les femmes enceintes, les dialysés, les personnes souffrant d'alcoolisme ou de troubles intestinaux, le véganisme mal équilibré...
Attention au blanc d'oeuf mal cuit, ou ceux qui ne consomment pas le jaune, car cela accentue le risque de déficience.
Si supplémentation, il est préférable de prendre la B8 en dehors des repas car elle interfère avec l'absorption de la B5 et acide lipoïque.
Important ❗
Si vous vous supplémentez en B8 et avez une prise de sang à faire, stoppez le complément minimum 4 jours avant car elle peut fausser certains résultats, notamment hormonaux.
Les jaunes d'oeuf, viandes et le foie sont les meilleures sources, ainsi que les arachides, graines de tournesol, amandes, noix, champignons, avocat et brocoli.
On la surnomme "la vitamine beauté" 💋
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VOIES DE DRAINAGE 101
Notre système lymphatique est un peu la voie ultime de détoxification de notre corps. Il s'agit d'un énorme réseau où circulent les fluides, cellules, nutriments, pathogènes et déchets métaboliques ou toxines. Sauf que voilà, elle est extrêmement négligée.
A la différence du système cardiovasculaire qui possède sa propre pompe pour faire avancer le sang, la lymphe n'a pas de système pour progresser. Elle circule avec nos mouvements, et vous voyez venir le problème... La sédentarité !
Le système lymphatique inclut plusieurs organes :
👉RATE : on n'en parle jamais, comme si elle n'avait aucune utilité. Sauf que la rate traite les vieux globules rouges et plaquettes, filtre le sang et le stocke. Si elle est retirée, on peut vivre, mais cela rajoute une charge de travail importante pour le foie.
👉THYMUS : lieu de développement et maturation des lymphocytes (T).
👉AMYGDALES : souvent retirées sans grande préoccupation, les amygdales sont un foyer pour les ganglions lymphatiques. On les enlève souvent pour cause infectieuse, notamment à l'adolescence, mais la question à se poser est "pourquoi cela arrive ?", pourquoi un foyer immunitaire est-il dépassé ?
👉MOELLE OSSEUSE ROUGE : là où les lymphocytes sont fabriqués.
👉GANGLIONS LYMPHATIQUES : localisés à certains points stratégiques du corps, les ganglions filtrent la lymphe et permettent de retirer de la circulation tout ce qui est inutile ou néfaste.
La stagnation de la lymphe peut conduire à une accumulation de toxines et entrainer fatigue, rétention d'eau, faible immunité, maladies, problèmes de peau...
Sans "pompe" intégrée, il faut veiller à très régulièrement la faire bouger et il y a plein de possibilités :
🔸Sport (marche, running...)
🔸Rebondir (corde à sauter, trampoline)
🔸Brossage à sec
🔸Sauna
🔸Massages
🔸Bonne hydratation (eau, minéraux)
🔸Bain au sel d'Epsom
🔸Plateforme de vibration
Ne sous-estimez pas ces outils, nous sommes bien moins actifs physiquement qu'avant, d'où l'augmentation de la prévalence des soucis liés à une lymphe stagnante.
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Si je répète souvent qu'il est important de se faire accompagner pour mettre en place une alimentation cétogène, c'est qu'il y a bon nombre d'erreurs que vous pourrez éviter.
Avec les conseils à foison que l'on peut trouver sur le sujet partout sur le net, beaucoup se lancent en suivant des recommandations totalement contre-productives ❌
En particulier, on peut souvent lire que le jeûne intermittent va de pair avec le cétogène, et même qu'il faudrait commencer par un jeûne pour démarrer. C'est totalement faux et inutile.
Ce qui est vrai est que l'alimentation cétogène vous amènera naturellement vers une facilité à jeûner, mais ce doit être quelque chose de naturel, et non forcé. Le jeûne vous met en état de cétose, mais si vous faites déjà une alimentation cétogène, ben... Vous êtes déjà en cétose 😅
Donc on prend le truc à l'envers. Ne forcez pas votre corps à jeûner si vous avez faim puisque ce sera un stress supplémentaire pour l'organisme. En début d'alimentation cétogène, on MANGE GRAS, et je vous garantis que la cétose viendra sans jeûne.
Entendons-nous bien, le jeûne peut avoir des propriétés intéressantes pour l'organisme, mais il viendra dans un second temps. Ne mettez pas la charrue avant les boeufs.
Ensuite, focalisez-vous sur vos apports en micronutriments. Donnez la part belle aux aliments bruts, frais et locaux. Evitez les produits industriels, même si faible en glucides (les brocolis, c'est faible en glucides aussi hein) et saler bieeeen vos plats (parfois même plus qu'au goût) pour vous éviter la grippe cétogène.
Pour ceux qui ont testé le cétogène : avez-vous fait ces erreurs ?
Il n'y a aucun mal, je remets juste les pendules à l'heure à une ère où l'on prend ses conseils auprès d'influenceurs et blogueurs "keto", dont certains me rendent chèvre 😅
#ketodiet #keto #cetogene #staysalty #intermittentfasting #cortisol #leptinresistance #insulineresistance
RECETTE
Ingrédients pour 20 truffes 🥥
PATE
- 135 g de noix de macadamia fraîches
- 240 g de noix de coco râpée sans sucre
- 140 g de beurre de cacao
- 30-40 g (ou moins) d'érythritol/allulose/stevia
- 1 càc d'extrait de vanille sans sucre
- 2 pincées de sel
POUR ENROBAGE DES TRUFFES
- 120 g de noix de coco râpée sans sucre
Instructions :
1. Mettre les noix et la coco râpée dans un blender et mixer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse qui donne une pâte.
2. Y ajouter le beurre de cacao fondu, l'édulcorant, la vanille et le sel et mixer une seconde fois pour homogénéiser le tout.
3. Mettre la préparation dans un saladier ou un grand bol et placer le tout au réfrigérateur. Laisser reposer 1 heure, jusqu'à ce que le tout soit ferme au toucher (surtout au centre).
4. Disposer la seconde part de coco râpée dans une assiette et réserver.
5. Une fois que l'appareil a durci, se munir d'une cuillère à soupe ou, encore mieux, d'un portionneur à glace, et former une vingtaine de truffes en les roulant au creux des mains.
6. Passer chacune des truffes généreusement dans l'assiette contenant la coco râpée et disposer celles terminées dans une autre assiette au fur et à mesure.
7. Remettre le tout au réfrigérateur environ 10 min.
Ces truffes se gardent 3/4 jours à température ambiante, une semaine au réfrigérateur et jusqu'à un mois au congélateur.
Elles se dégustent à température ambiante 💥
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Alimentation carnivore & thyroïde 👉 discussion et réponses à vos questions en direct !
⏳Le mardi 7 décembre à 21:00
➡️ J'aurai le plaisir de discuter avec @bethsy.coach.primal concernant son parcours avec l'alimentation carnivore. Forte de son expérience personnelle, elle nous expliquera comment elle est parvenue à normaliser sa fonction thyroïdienne par le seul pouvoir de cette alimentation.
Loin des dogmes, vous pourrez découvrir le véritable pouvoir d'une alimentation tournée vers la santé digestive. Par ricochet, on constate de formidables améliorations sur la santé globale (et notamment les hormones).
Save the date 📍📍📍
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La metformine est un ADO (anti-diabétique oral) prescrit pour favoriser un meilleur équilibre du diabète et aider les diabétiques à gérer au mieux leur glycémie. Elle est parfois nécessaire pour le SOPK induit par une résistance à l'insuline.
Et c'est ok 🙃
Par contre, comme tout médicament, il peut y avoir des effets secondaires. On note souvent des troubles intestinaux comme la diarrhée ou ballonnements. La metformine peut interférer avec la capacité du corps à absorber et utiliser les vitamines B.
Une personne prenant la metformine devrait du moins surveiller son statut en vitamines B, au mieux se supplémenter.
La vitamine B12 n'étant pas épargnée, ce sujet est important pour tout patient recevant ce traitement, mais en particulier pour une femme qui chercher à tomber enceinte puisqu'elle est cruciale pour le développement du foetus.
Les personnes à risque d'anémie ou troubles nerveux et mentaux devront également redoubler de vigilance.
Parlez-en à votre médecin pour être suivi au mieux, et faites-vous suivre par un thérapeute qui saura vous indiquer la meilleure forme et posologie.
Est-ce que certains prennent de la metformine pour du diabète ou SOPK ? Faites-vous régulièrement des analyses ? 👇
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NUTRITION
La pyridoxine. Très importante et sous-côtée.
Son dérivé le pyridoxal 5'-phosphate (PLP) est essentiel pour + de 100 enzymes impliquées essentiellement dans le métabolisme des protéines (hémoglobine, biosynthèse d'acides aminés...).
L'inflammation systémique est un facteur de risque de carence en B6 car elle interfère avec son métabolisme.
Elle est particulièrement connue pour :
- La synthèse de la sérotonine et dopamine
- La synthèse de l'hème (hémoglobine)
- Le métabolisme du tryptophane (voie tryptophane/kynurénine)
- L'activité des récepteurs d'hormones stéroïdiennes
- La synthèse des acides nucléiques
Autrement dit, elle est assez importante 😅
Problème de dominance oestrogénique ? inflammation ? alcoolisme ? SOPK ? SPM ? intolérance aux sulfites ou histamine ? insomnies ? mauvaise humeur ? anémie ? dépression ? homocystéine élevée ? douleurs articulaires ? troubles intestinaux et leaky gut ?
Faites tester votre statut en B6 !
La B6 est trouvée sous forme de pyridoxine dans les végétaux, et sous forme de pyridoxal et pyridoxamine dans les produits animaux. La pyridoxine doit être convertie par notre foie pour être fonctionnelle, grâce à une enzyme dépendante de la B2.
Environ 15 % des gens ont un défaut génétique pour opérer correctement cette conversion, ce qui peut les prédisposer à la schizophrénie. Ils doivent donc obtenir leur B6 des formes animales.
Sources : levure alimentaire, abats, viandes et dans une moindre mesure, banane.
Vous remarquerez qu'au fur et à mesure de mes posts sur les vitamines B, on observe qu'elles fonctionnent toutes ensemble. Gardez cette logique lorsque vous vous supplémentez. On peut créer des déséquilibres en prenant des doses isolées et importantes de certaines vitamines. Travaillez avec un nutrithérapeute est une valeur plus sûre pour ne pas faire d'erreurs.
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Notre peau est l'un de nos organes de détoxification. Elle a une surface d'échange très importante et, grâce à ses pores, elle permet d'éliminer bon nombre de déchets toxiques, via la transpiration.
Mais à l'inverse, elle est également prompte à absorber de multiples toxines du monde extérieur à travers ces mêmes pores : produits cosmétiques, produits ménagers, produits capillaires, écrans solaires, parfums, polluants atmosphériques...
Ils entrent dans la circulation sanguine ou dans la lymphe et doivent être traités par notre foie et reins puis excrétés via les urines ou les selles.
Le problème étant que le foie et les reins peuvent être surchargés, et que le transit est parfois insuffisant, on observe des manifestations cutanées. La peau peut elle aussi est surchargée de travail.
Le brossage à sec est une technique ancestrale se rapprochant du gommage mais dont l'intérêt premier n'est pas d'améliorer le grain de peau (même si ça fait partie des bénéfices). Non, l'intérêt premier est de drainer la lymphe jusqu'aux ganglions lymphatiques, où les déchets et autres pathogènes pourront être neutralisés par les cellules immunitaires.
Pour le brossage à sec, il vous faut :
🔸Une brosse à poils naturels ou une éponge en luffa naturel
🔸Effectuer des mouvements circulaires en partant de la plante des pieds, en remontant vers le foie (pour y amener les déchets)
🔸Insister sur les zones : derrière les genoux, intérieur des cuisses, aine, cou et aisselles car c'est là que sont vos ganglions lymphatiques (pas le visage)
🔸Idéalement, l'effectuer le soir, avant de se coucher et avant la douche (se fait sur peau sèche)
Au niveau de l'entretien, il est recommandé de laver sa brosse ou éponge avec du savon naturel classique et de l'eau tiède (séchage à l'air libre).
Normalement, on ressent un effet apaisant immédiat après le brossage. On peut rapidement observer une amélioration du grain de peau au fil des jours (plus lisse, unifiée).
Pour la fréquence, tout dépend de l'objectif. Une personne qui a la peau très réactive et sensible devrait trouver son rythme de croisière. Pour les autres, ce peut être effectué tous les jours sans problème.
Avez-vous déjà testé ? 🌿
VOIES DE DRAINAGE 101
Beaucoup d'incompréhensions et de fausses informations concernant la foie. Il est souvent catalogué de "filtre" où s'accumulerait les toxines et sa consommation est donc boudée.
C'est vraiment dommage ❗
Le foie n'est pas vraiment un filtre, mais plutôt une usine de traitement. C'est-à-dire qu'il est armé de plusieurs fonctions ayant pour but de neutraliser les toxines. Neutraliser ne veut pas dire accumuler, neutraliser signifie que grâce à des modifications biochimiques, les toxines sont métabolisées de sorte qu'elles puissent devenir solubles et entrer dans la composition de la bile, par laquelle elles seront éliminées.
Pour réaliser ces tâches, le foie procède à 3 phases (que nous verrons plus tard) puis rassemble ces déchets pour les expulser hors de l'organisme, via la bile, dont une petite partie ira dans les selles (côlon). D'où l'intérêt d'avoir tous les stades fonctionnels.
Outre la détoxification, le foie remplit des centaines de fonctions, comme :
👉 La synthèse de protéines
👉 La conversion de T4 en T3 (thyroïde)
👉 Le métabolisme des médicaments
👉 L'élimination des oestrogènes
👉 Le métabolisme de la bilirubine (avec la rate)
👉 Le stockage de nutriments
👉 La gestion des lipides sanguins
...
Si vous voulez prendre soin de votre foie, il vous faut manger des protéines et des graisses (désolée, mais les jus de céleri ne font pas ce taf!). Les acides aminés présents dans les protéines vont servir de matériaux dans les réactions de conjugaison.
Quant aux graisses, elles vont stimuler la synthèse et sécrétion de bile, notamment via la cholécystokinine (CCK).
La fluidité de la bile sera le reflet direct de sa composition (notamment grâce aux phospholipides).
D'ailleurs, est-ce que certains d'entre vous ont un historique de calculs biliaires ?
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5 GRANDES CAUSES DE CANDIDOSE DIGESTIVE 🍄
Retrouvez mon article sur mon site internet (lien "articles" dans ma bio).
Avez-vous déjà souffert d'une candidose ?
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